Grani Futuri 2026: "la strada del pane"

Torna il 20 e 21 giugno 2026 nel cuore del Gargano “Grani Futuri”, l’evento internazionale del pane che da otto edizioni riunisce fornai, agricoltori, chef, studiosi, imprenditori, giornalisti e appassionati provenienti da tutta Italia e non solo, per riflettere sul valore culturale, sociale ed economico del pane.

IL RUOLO DEL PANE. L’edizione 2026, intitolata “La strada del pane” – dalla terra al futuro dei territori, passando per il pane, si propone di approfondire il ruolo del pane come strumento di sviluppo locale, identità culturale e valorizzazione delle comunità, attraverso un programma che intreccia esperienze, degustazioni, laboratori, seminari e tavole rotonde di alto profilo. Quest’anno il profumo del pane appena sfornato e le storie custodite nei grani antichi toccheranno non solo San Marco in Lamis ma anche Mattinata, per due giorni da vivere tra incontri, racconti e convivialità. «Grani Futuri continua a essere un laboratorio di idee, relazioni e visioni. Attraverso il pane raccontiamo la terra, il lavoro degli agricoltori, la sapienza dei fornai e il futuro delle nostre comunità. La Strada del Pane rappresenta una prospettiva concreta di sviluppo per i territori, capace di unire cultura, turismo, agricoltura e artigianato. Vogliamo dimostrare che il pane non è soltanto un alimento, ma un patrimonio collettivo e uno straordinario strumento di crescita sociale ed economica», dichiara Antonio Cera, ideatore di “Grani Futuri”.

IL PROGRAMMA “GRANI FUTURI” SI APRIRà SABATO 20 GIUGNO, ALLE ORE 12.00 in Contrada Jampiccio a San Marco in Lamis, con il tradizionale “Pranzo in Famiglia”, esperienza di ospitalità sammarchese, dove il pane incontra la cucina del Gargano. Il profumo del pane, il valore dei gesti antichi e la magia di impastare insieme saranno protagonisti del workshop “Impasta con Noi – Furnare per un giorno”, condotto da Pascal Barbato (Fulgaro Panificatori dal 1890), con Michele Cellamaro (Panificio Artigianale Cellamaro di Cerignola) e Alessandro Dicataldo (Panificio iDicataldo di Barletta), in programma alle ore 18.15 in via Lungo Jana. Alle ore 19.15 si terrà l’inaugurazione ufficiale dell’8^ edizione di “Grani Futuri” alla presenza delle autorità. A seguire (ore 20.00) ci sarà il seminario “Il Pane sulle tracce della Podolica” che vedrà protagonisti Salvatore Curatolo (Forno Fantasma di Cagnano Varano), Michele Sabatino (Casa Sabatino di Apricena) e Giuseppe Bramante (Agronomo di Masseria Paglicci), con la moderazione di Atenaide Arpone, responsabile del magazine Italian Gourmet. Alle ore 21.00 si svolgerà la tavola rotonda “La Strada del Pane”, momento centrale di riflessione sul rapporto tra pane, territorio e sviluppo locale. Interverranno Fulvio Marcello Zendrini, docente di food marketing ed esperto di comunicazione; Atenaide Arpone, responsabile del magazine Italian Gourmet; Michele Solimando, birraio e CEO del Birrificio Rebeers; Roberto Gotti, promotore del recupero delle grotte del pane di Vignanotica; Francesco Arena, maestro fornaio di Messina. A moderare l’incontro sarà Maria Carmela Ostillio, Associate Professor of Practice della SDA Bocconi School of Management. Dalle ore 20.00 prenderà vita anche “Pane in Strada”, un itinerario tra postazioni d’autore, profumi, mani esperte e piatti pensati per raccontare il pane in abbinamenti sorprendenti. Ogni tappa sarà da vivere e assaporare, con chef, fornai e tanti ospiti da scoprire. La serata sarà animata da musica e spettacoli dal vivo. 

IL SECONDO APPUNTAMENTO.  La seconda giornata di “Grani Futuri, domenica 21 giugno, si aprirà alle ore 9.00 presso l’Auditorium di “Grani Futuri”, in località Stignano, con il seminario “Colazione di Pane” a cura dallo chef Libero Ratti del Ristorante Elda Hotel e con la conduzione del food writer Antonio Mercaldi. A seguire si terrà “La scoperta dei pani dei fornai di Grani Futuri”, degustazione guidata dei pani in abbinamento a olio extravergine d’oliva e pomodoro, condotta da Sabrina Pupillo, assaggiatrice professionista di olio con qualifica di Capo Panel. Alle ore 10.00 sarà presentato ufficialmente il progetto “La Strada del Pane” nel corso di una tavola rotonda che riunirà autorevoli rappresentanti del mondo accademico, istituzionale e professionale. Interverranno Guido Guerzoni, professore di Storia Economica dell’Università Bocconi; Maria Carmela Ostillio, Associate Professor of Practice della SDA Bocconi School of Management; Angelo Ciavarella, avvocato dello Studio Ciavarella – Legale e Tributario; Licia Granello, giornalista; Gianluca De Cristofaro, direttore generale degli Ambasciatori del Gusto; Pasquale De Vita, responsabile CREA Foggia; Matilde Iungano, imprenditrice agricola; Davide Longoni, maestro panificatore di Milano; Pietro Zito, chef del ristorante Antichi Sapori di Montegrosso. Modererà l’incontro Fulvio Marcello Zendrini. Alle ore 12.00 il seminario con assaggio “L’Arte del Piatto di Pane” vedrà protagonista lo chef Francesco Apreda del ristorante Idylio by Apreda* presso The Pantheon Iconic Hotel di Roma, con la conduzione della giornalista Licia Granello. Alle ore 13.00 sarà la volta del seminario con assaggio “Quando la Pizza diventa Pane”, a cura di Roberta e Graziano Monogrammi de La Divina Pizza di Firenze, con la conduzione di Atenaide Arpone. La giornata proseguirà con “Ti invito a Maccarune e Carne”, il tradizionale pranzo della domenica pugliese che vedrà protagonisti il pane a sorpresa di Pietro Zito, il ragù dell’amico Tiziano, la zuppetta de La Fossa del Grano di San Severo e il gelato di Iginio Ventura di Pinagel Peschici. Nel pomeriggio, a partire dalle 18.30, ci si sposta a Vignanotica per l’appuntamento “Alla scoperta delle Origini del Pane”. Roberto Gotti accompagnerà i partecipanti alla visita degli antichi forni rupestri e della mostra di oltre cento timbri del pane provenienti da tutto il mondo. La manifestazione si concluderà alle ore 20.00 con un aperitivo vista mare presso HMO Glamping & Suites di Vignanotica. “Grani Futuri” – evento organizzato in collaborazione con Forno Sammarco – si conferma così un appuntamento unico nel panorama nazionale e internazionale dedicato al pane, capace di far dialogare ricerca, impresa, tradizione, innovazione e sviluppo territoriale, partendo da uno degli alimenti più antichi e simbolici della storia dell’uomo. Info e prenotazioni granifuturi.com.