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GLI STAND. Dal 19 al 24 dicembre “Libando a Natale” animerà il cuore della città di Foggia, piazza Cesare Battisti, con profumi, sapori e cibi profondamente legati al territorio e alle tradizioni culinarie locali. Le casette in legno, tipiche dei mercatini di Natale, ospiteranno i produttori e le loro prelibatezze, dagli scagliozzi alle pettole proposte da Arpicafé, al pancotto del Timeless Drink e il panino con la salsiccia al sugo del winebar Uvarara.
I PRODOTTI. Dai Monti Dauni arriveranno le costate di maiale nero, il più antico suino del sud Italia che viene allevato allo stato brado, e il caciocavallo impiccato, che si fa cuocere sulla brace fino a diventare morbido e filante. Francesco Pedicillo, invece, porterà il panino con la muscisca, recuperando l’antica tradizione dei pastori che, durante la transumanza, per sostentarsi utilizzavano carne tagliata a strisce ed essiccata al sole. Non mancheranno i paccanelli foggiani, fatti con la pancetta tesa di maiale, tagliata a fette sottili, su cui si dispongono aglio, prezzemolo e pecorino, e il panino con porchetta di Rocchetta Sant’Antonio entrambi proposti da Sherwood Chiosco Biker's, vincitore dell’Oscar del cibo di strada e testimonial dei prodotti tipici della Capitanata a Milano. L’Associazione Cuochi del Gargano e Capitanata preparerà in piazza il baccalà con i ceci e la paposcia del terrazzano con marasciuoli, salsiccia, caciocavallo e confettura al peperoncino.
LE BIRRE. Ci sarà poi Mario Ottaviano, che accompagna Libando dalla prima edizione, sostenendo l’idea di portare il gourmet per strada alla portata di tutti, con il suo Panini di Mare: panini con polpo, prosciutto di mare, gamberi e totani.Infine non potrà mancare all’appello il panettone, quello artigianale di Sweetlab. Ad accompagnare i prodotti tipici saranno le birre artigianali - del birrificio Montalto di Pietra Montecorvino e del Birrificio Artigianale delle Puglie di Ascoli Satriano - e i vini pugliesi, in particolare Nero di Troia e Cacc’è Mmitte di Lucera.
IL BARATTO TERRONE. I produttori presenti a “Libando a Natale” praticano il “baratto terrone”, il baratto rivisitato in chiave moderna nato dalla mente di Antonio Cera, giovane fornaio laureato alla Bocconi di Milano che da tre anni illustra questo modello economico all’Università di Bologna. Un modello, basato sullo scambio di prodotti e denaro, che crea una “rete inconscia” tra i produttori.Durante “Libando a Natale” sarà possibile non solo degustare i prodotti elencati ma anche acquistare un regalo diverso, che racconta il territorio, il lavoro dei produttori, la nostra terra.
GLI ORARI. Libando a Natale sarà in piazza Battisti a Foggia dal 19 al 24 dicembre, dalle 11 alle 21, ad eccezione del 24 dicembre, giorno in cui gli stand chiuderanno alle 16.
Dai paccanelli al baccalà, è 'Libando a Natale': street food in piazza Battisti e c'è anche il "baratto terrone"
In vista del Natale torna in città "Libando, viaggiare mangiando" con un’edizione ridotta e pensata ad hoc per questo particolare periodo dell’anno.
GLI STAND. Dal 19 al 24 dicembre “Libando a Natale” animerà il cuore della città di Foggia, piazza Cesare Battisti, con profumi, sapori e cibi profondamente legati al territorio e alle tradizioni culinarie locali. Le casette in legno, tipiche dei mercatini di Natale, ospiteranno i produttori e le loro prelibatezze, dagli scagliozzi alle pettole proposte da Arpicafé, al pancotto del Timeless Drink e il panino con la salsiccia al sugo del winebar Uvarara.
I PRODOTTI. Dai Monti Dauni arriveranno le costate di maiale nero, il più antico suino del sud Italia che viene allevato allo stato brado, e il caciocavallo impiccato, che si fa cuocere sulla brace fino a diventare morbido e filante. Francesco Pedicillo, invece, porterà il panino con la muscisca, recuperando l’antica tradizione dei pastori che, durante la transumanza, per sostentarsi utilizzavano carne tagliata a strisce ed essiccata al sole. Non mancheranno i paccanelli foggiani, fatti con la pancetta tesa di maiale, tagliata a fette sottili, su cui si dispongono aglio, prezzemolo e pecorino, e il panino con porchetta di Rocchetta Sant’Antonio entrambi proposti da Sherwood Chiosco Biker's, vincitore dell’Oscar del cibo di strada e testimonial dei prodotti tipici della Capitanata a Milano. L’Associazione Cuochi del Gargano e Capitanata preparerà in piazza il baccalà con i ceci e la paposcia del terrazzano con marasciuoli, salsiccia, caciocavallo e confettura al peperoncino.
LE BIRRE. Ci sarà poi Mario Ottaviano, che accompagna Libando dalla prima edizione, sostenendo l’idea di portare il gourmet per strada alla portata di tutti, con il suo Panini di Mare: panini con polpo, prosciutto di mare, gamberi e totani.Infine non potrà mancare all’appello il panettone, quello artigianale di Sweetlab. Ad accompagnare i prodotti tipici saranno le birre artigianali - del birrificio Montalto di Pietra Montecorvino e del Birrificio Artigianale delle Puglie di Ascoli Satriano - e i vini pugliesi, in particolare Nero di Troia e Cacc’è Mmitte di Lucera.
IL BARATTO TERRONE. I produttori presenti a “Libando a Natale” praticano il “baratto terrone”, il baratto rivisitato in chiave moderna nato dalla mente di Antonio Cera, giovane fornaio laureato alla Bocconi di Milano che da tre anni illustra questo modello economico all’Università di Bologna. Un modello, basato sullo scambio di prodotti e denaro, che crea una “rete inconscia” tra i produttori.Durante “Libando a Natale” sarà possibile non solo degustare i prodotti elencati ma anche acquistare un regalo diverso, che racconta il territorio, il lavoro dei produttori, la nostra terra.
GLI ORARI. Libando a Natale sarà in piazza Battisti a Foggia dal 19 al 24 dicembre, dalle 11 alle 21, ad eccezione del 24 dicembre, giorno in cui gli stand chiuderanno alle 16.
di Redazione
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