Rimini, premio per la prima gelateria sostenibile in Italia al foggiano Rocco Naviglio
Quella del foggiano Rocco Naviglio è la prima bottega del gelato sostenibile in Italia. Il riconoscimento è
giunto nel corso dell’ultima edizione del Sigep (il Salone Internazionale di Gelateria, Pasticceria e
panificazione), svoltosi a Rimini nello scorso fine settimana.
IL GAMBERO ROSSO. Il prestigioso premio “Sostenibilità” è stato assegnato a Rocco Naviglio dalla rivista specializzata “Il
Gambero Rosso”, che potrebbe, tra l’altro già nella prossima primavera attribuire alla Bottega di Rocco
Naviglio, gli ambiti “Coni”, simboli di valutazione massima per un operatore del settore.
MATERIE PRIME LOCALI. Un riconoscimento, quello legato alla sostenibilità, che esalta anche il senso di appartenenza ad un
territorio sul quale Rocco Naviglio opera attivamente dal giugno del 2021: “Scegliamo materie prime locali
per valorizzarne la qualità ed esportare l’esperienza- racconta Naviglio- Giochiamo sulla tradizione, sui
sapori che hanno caratterizzato i riti e la cucina del posto”. Il tutto, tendendo sempre presente la
parsimonia dei consumi, legata anche alla scelta di macchine che regola l’impiego di zuccheri e di acqua:
“Lavoriamo con la corrente domestica ponendo attenzione ad ottimizzarne i consumi e seguendo un’ottica
di riqualificazione ambientale - prosegue il giovane imprenditore foggiano -. Portare questo riconoscimento
in Capitanata, a Foggia, è segno di grande orgoglio per chi ha fatto di una piccola bottega artigianale un
modello di business che ci sta premiando nel corso degli anni”.
GLI ALTRI RICONOSCIMENTI. Il premio de “Il Gambero Rosso”, segue altri riconoscimenti giunti nei mesi passati. Naviglio, già Cavaliere
del Gelato, ha da sempre impattato sul territorio con un approccio originale e creativo della propria
professione. Puntando sull’esperienza, mixando i linguaggi, associando l’arte del gelato alla musica,
piuttosto che alla letteratura. “Tutto ciò che mi viene riconosciuto è dedicato alla mia terra- osserva
Naviglio-. È grazie alla ricchezza culturale di questo posto se il mio messaggio è stato interpretato bene da
un’utenza che continua a regalarci soddisfazioni e che alimenta il nostro entusiasmo nella ricerca e
nell’innovazione”.
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